پایان نامه ، تحقیق و مقاله | دیجی لود

ادامه مطلب

DOC
بیسکویت و آدامس دانلود گزارش کارآموزی
doc
تعداد صفحات : 168
گزارش کار آموزی
صنایع غذایی
49000 تومان


گزارش کارآموزی رشته تکنولوژی مواد غذایی با فرمت WORD و در ۱۶۸ صفحه با موضوع بیسکویت و آدامس نگارش شده است. در ادامه قسمت هایی از این پروژه ارزشمند آمده است:

بیسکویت و آدامس

مقدمه

   غلات

غلات در واقع گونه ای از خانواده گندمیان (گرامینه ها) هستند که گیاهان علفی تک لپه ای بوده و دانه های ریز آنها، مصرف خوراکی دارد. غلات گیاهانی یک ساله هستند، یعنی چرخه ی زندگی خود را در یک فصل زراعی به پایان می رسانند.

گونه های سردسیری غلات (گندم، جو و چاودار) در فصل پاییز و اوایل بهار کشت شده و در اواسط تا اواخر تابستان هم برداشت می شوند. گونه های گرمسیری غلات (برنج، ذرت، ذرت خوشه ای و ارزن) نیز با توجه به شرایط آب و هوایی در اواخر بهار یا اوایل تابستان کشت شده و اواخر تابستان یا اوایل پاییز هم برداشت می شوند.

مواد اوليه آدامس:

شكر، بيس، گلوكز، اسانس، اسيد، تيتانيوم دي اكسايد، پودر كارنوباواكس CMC

مواد اولیه بیسکویت :

بی کربنات امونیوم بی کربنات سدیم، تری فسفات ، ارد کیسه ای شکر کریستال شکر اسیاب شده نمک نرم پودر مالت پودر کاکائو

(شکر اسیاب شده فقط در خط تولید بیسکویت نار گیلی استفاده می شود.

ظرفيت خط توليد آدامس:

ظرفيت اين كارخانه براي توليد آدامس به طور متوسط ۱۸ وان پلاستيكي در روز است كه توليد و اندازه‌ي طعم‌ها بسته به فصل و تقاضاي مشتري قابل تغيير است

ظرفیت تولید بیسکویت :

ساخت و بسته بندی بیسکویت در کارخانه  مینو در ۳ طبقه انجام می گیرد در طبقه سوم ۳ سیلو قرار دارد که ظرفیت هر سیلو ۳۳ تن می باشد  که در ۲ تا از سیلوها حاوی آرد ستاره و  دیگری حاوی آرد نان می باشند (ارد ستاره برای تردی و پتی مانژ و ارد نان برا نارگیلی )

 

اسیاب بیسکویت:

در این مرحله تمامی ضایعات قابا مصرفی که به هر نحو به بالا فرستاده شوند پودر و آسیاب می شوند و داخل هر نوع خمیر مقداری از انها استفاده می شود .

دستورالعمل روش آزمون اندازه گیری اسید سیتریک در آدامس:

رفرانس :

استاندارد ۷۵۹ آدامس

دستور کار :

مقداری آب مقطر را به کمک ۱۰/N و شناساگر فنل فتالئین خنثی کرده و به مخلوط حاصل ۲ گرم نمونه آماده شده را اضافه کنید هم زده سپس سود ۱۰/N نرمال تا ایجاد رنگ صورتی قبلی تیتر کنید.

 

فهرست مطالب بیسکویت و آدامس

فصل اول

مقدمه————————————————-  ۵

تاریخچه محصولات—————————————-۹

تاریخچه کارخانه—————————————- ۱۰

ظرفیت تولید——————————————- ۱۱

  فصل دوم

مواد اولیه مورد استفاده———————————۱۲

کنترل کیفیت آنها—————————————-۱۷

   فصل سوم

تجهیزات و ماشین آلات بیسکویت و آدامس و نحوه قرار گیری آنها در

خطوط مختلف تولید—————————————— ۳۱

سیستم شستشو و تصفیه فاضلاب—————————–۳۲

  فصل چهار

تجهیزات آزمایشگاهی———————————–۳۳

انواع مختلف آزمایشات————————————۶۳

استانداردها——————————————–  ۱۳۶

فصل پنجم

نتیجه گیری——————————————– ۱۶۶

انتقادات————————————————۱۶۷

پیشنهادات———————————————-۱۶۸

 فصل ششم

منابع و مراجع——————————————– ۱۶۹

 

 

 

راهنمای خرید و دانلود فایل

برای پرداخت، از کلیه کارتهای عضو شتاب میتوانید استفاده نمائید.

بعد از پرداخت آنلاین لینک دانلود فعال و نمایش داده میشود ، همچنین یک نسخه از فایل همان لحظه به ایمیل شما ارسال میگردد.

در صورت بروز  هر مشکلی،میتوانید از طریق تماس با ما  پیغام بگذارید و یا در تلگرام با ما در تماس باشید، تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.

برای دانلود فابل روی دکمه خرید و دانلود  کلیک نمایید.



موضوعات :
برچسب‌ها :
ads

مطالب مرتبط


ديدگاه ها


دیدگاه‌ها بسته شده‌اند.