پایان نامه ، تحقیق و مقاله | دیجی لود

ادامه مطلب

DOC
دانه گندم : دانلود تحقیق رشته کشاورزی
doc
تعداد صفحات : 70
تحقیق و جزوات آموزشی
رشته کشاورزی
19000 تومان


تحقیق رشته کشاورزی با فرمت WORD و در 70 صفحه با موضوع تاريخچه دانه گندم نگارش شده است. در ادامه قسمت هایی از این تحقیق ارزشمند آمده است:

دانه گندم

تاريخچه گندم

منشاء گندم به درستي روشن نيست ، هرودوت مورخ معروف يوناني كه يادداشت هايي از يك پيشواي مذهبي كلده را جمع آوري كرده ، از مطالعه آنها به اين نتيجه رسيده كه گندم در زمان حكومت كلده و آشور و پيش از آن در بين النهرين به طور وحشي مي روييده است ، او در پنج قرن پيش از ميلاد در نوشته هاي خود روش خرد كردن گندم و تهيه نام درمصر را شرح داده است .

كاوش هاي باستان شناسي اخير نشان داده است كه گونه هاي گندم وحشي از حدود ۱۵۰۰۰ سال پيش از ميلاد در مصر و بين النهرين مي روييده است . دانه هاي گندم همراه با موميايي هاي فراعنه مصر از اهرام اين كشور به دست آمده است .

گياه شناسي گندم

تعداد گونه هاي شناخته شده گندم متجاوز از ۳۰۰۰ است ، اما از بين اين تعداد حدود ۱۰ گونه به طور كامل شناسايي شده و از بين اين تعداد سه گونه در تجارت بين المللي داراي اهميت بيشتري مي باشند كه هر سه از جنس تريتيكوم هستند و عبارتند از :

  • Triticum
  • Vulgar ( Common wheat )
  • T.Compactum ( club – wheat )

تريتيكوم و ولگار مهم ترين گندم مورد استفاده آسياب داران براي توليد آرد مناسب جهت توليد نان است ، بعلاوه بيشتر آرد مصرفي براي توليد بيسكويت و كيك هم از همين گونه توليد مي شود ، تريتيكوم و ولگار در محدوده اي از شرايط اقليمي قادر به رشد است و بنابراين عموميت كمتري  دارد .

تريتيكوم ديوروم مناسب ترين گونه گندم براي توليد ماكاروني است .

تريتيكوم كمپكتوم داراي مقدار پروتئين كمتري است و براي توليد فرآورده هاي قنادي و بيسكويت مناسب است .

مشخصات فيزيكي دانه گندم

متوسط طول دانه گندم ۶ ميليمتر ، عرض ۸/۲ ميليمتر ، ضخامت ۳/۲ ميليمتر و بيضوي شكل است كه يك طرف آن صاف و داراي برآمدگي است و طرف ديگر آن داراي شكافي در تمام طول دانه است ، دانه گندم به طور مشخص از سه قسمت آندوسپرم ، پوسته و جوانه تشكيل شده است .

آندوسپرم

آندوسپرم از سلولهايي به اندازه واشكال مختلف تشكيل شده كه ديواره آنها از مواد پروتئيني تشكيل شده وداخل آن گرانول هاي نشاسته قرار دارد

۸۳% وزن دانه را تشكيل مي دهد و قسمت عمده تركيب آن نشاسته است ، بعلاوه حدود ۷۵ % از پروتئين دانه هم در همين قسمت قرار گرفته ، مقدار مواد معدني آن كم و حدود ۳/۰ تا ۴/۰ % است . آندوسپرم داراي ساختمان يكنواختي نيست و هر چه به مركز دانه نزديك شومي ميزان پروتئين كمتر ميشود و در قسمت مركزي دانه مقدار پروتئين حدود ۵/۷ % است در حالي كه مقدار پروتئين در قسمت هاي نزديك پوسته خارجي به حدود ۵/۱۵ % مي رسد ، اين امر موجب مي شود كه به سادگي بتوان اجزاي دانه راتفكيك نمود و آردهاي با درصدهاي مختلف پروتئين و نشاسته و املاح از گندم واحدي توليد نمود .

پوسته خارجي

پوسته خارجي گندم جمعا حدود۵/۱۴ % از وزن دانه را تشكيل داده و از چند لايه نازك و متمايز به شرح زير تشكيل شده است .

  • سه لايه جدا به اسامي : پريكارپ ، مزوكارپ ، آندوكارپ
  • Testa  : پوسته ثانويه و نازكي كه رنگدانه ها در آن قرار دارد
  • لايه روي آندوسپرم كه نسبتا غير قابل نفوذ رطوبت است
  • لايه آلرون كه سطح خارجي آندوسپرم را مانند غلافي در بر مي گيرد

 

 

 

راهنمای خرید و دانلود فایل

برای پرداخت، از کلیه کارتهای عضو شتاب میتوانید استفاده نمائید.

بعد از پرداخت آنلاین لینک دانلود فعال و نمایش داده میشود ، همچنین یک نسخه از فایل همان لحظه به ایمیل شما ارسال میگردد.

در صورت بروز  هر مشکلی،میتوانید از طریق تماس با ما  پیغام بگذارید و یا در تلگرام با ما در تماس باشید، تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.

برای دانلود فابل روی دکمه خرید و دانلود  کلیک نمایید.



برچسب‌ها :
ads

مطالب مرتبط


ديدگاه ها


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سه × 3 =