دانه گندم : دانلود تحقیق رشته کشاورزی
تحقیق رشته کشاورزی با فرمت WORD و در 70 صفحه با موضوع تاريخچه دانه گندم نگارش شده است. در ادامه قسمت هایی از این تحقیق ارزشمند آمده است:
دانه گندم
تاريخچه گندم
منشاء گندم به درستي روشن نيست ، هرودوت مورخ معروف يوناني كه يادداشت هايي از يك پيشواي مذهبي كلده را جمع آوري كرده ، از مطالعه آنها به اين نتيجه رسيده كه گندم در زمان حكومت كلده و آشور و پيش از آن در بين النهرين به طور وحشي مي روييده است ، او در پنج قرن پيش از ميلاد در نوشته هاي خود روش خرد كردن گندم و تهيه نام درمصر را شرح داده است .
كاوش هاي باستان شناسي اخير نشان داده است كه گونه هاي گندم وحشي از حدود ۱۵۰۰۰ سال پيش از ميلاد در مصر و بين النهرين مي روييده است . دانه هاي گندم همراه با موميايي هاي فراعنه مصر از اهرام اين كشور به دست آمده است .
گياه شناسي گندم
تعداد گونه هاي شناخته شده گندم متجاوز از ۳۰۰۰ است ، اما از بين اين تعداد حدود ۱۰ گونه به طور كامل شناسايي شده و از بين اين تعداد سه گونه در تجارت بين المللي داراي اهميت بيشتري مي باشند كه هر سه از جنس تريتيكوم هستند و عبارتند از :
- Triticum
- Vulgar ( Common wheat )
- T.Compactum ( club – wheat )
تريتيكوم و ولگار مهم ترين گندم مورد استفاده آسياب داران براي توليد آرد مناسب جهت توليد نان است ، بعلاوه بيشتر آرد مصرفي براي توليد بيسكويت و كيك هم از همين گونه توليد مي شود ، تريتيكوم و ولگار در محدوده اي از شرايط اقليمي قادر به رشد است و بنابراين عموميت كمتري دارد .
تريتيكوم ديوروم مناسب ترين گونه گندم براي توليد ماكاروني است .
تريتيكوم كمپكتوم داراي مقدار پروتئين كمتري است و براي توليد فرآورده هاي قنادي و بيسكويت مناسب است .
مشخصات فيزيكي دانه گندم
متوسط طول دانه گندم ۶ ميليمتر ، عرض ۸/۲ ميليمتر ، ضخامت ۳/۲ ميليمتر و بيضوي شكل است كه يك طرف آن صاف و داراي برآمدگي است و طرف ديگر آن داراي شكافي در تمام طول دانه است ، دانه گندم به طور مشخص از سه قسمت آندوسپرم ، پوسته و جوانه تشكيل شده است .
آندوسپرم
آندوسپرم از سلولهايي به اندازه واشكال مختلف تشكيل شده كه ديواره آنها از مواد پروتئيني تشكيل شده وداخل آن گرانول هاي نشاسته قرار دارد
۸۳% وزن دانه را تشكيل مي دهد و قسمت عمده تركيب آن نشاسته است ، بعلاوه حدود ۷۵ % از پروتئين دانه هم در همين قسمت قرار گرفته ، مقدار مواد معدني آن كم و حدود ۳/۰ تا ۴/۰ % است . آندوسپرم داراي ساختمان يكنواختي نيست و هر چه به مركز دانه نزديك شومي ميزان پروتئين كمتر ميشود و در قسمت مركزي دانه مقدار پروتئين حدود ۵/۷ % است در حالي كه مقدار پروتئين در قسمت هاي نزديك پوسته خارجي به حدود ۵/۱۵ % مي رسد ، اين امر موجب مي شود كه به سادگي بتوان اجزاي دانه راتفكيك نمود و آردهاي با درصدهاي مختلف پروتئين و نشاسته و املاح از گندم واحدي توليد نمود .
پوسته خارجي
پوسته خارجي گندم جمعا حدود۵/۱۴ % از وزن دانه را تشكيل داده و از چند لايه نازك و متمايز به شرح زير تشكيل شده است .
- سه لايه جدا به اسامي : پريكارپ ، مزوكارپ ، آندوكارپ
- Testa : پوسته ثانويه و نازكي كه رنگدانه ها در آن قرار دارد
- لايه روي آندوسپرم كه نسبتا غير قابل نفوذ رطوبت است
- لايه آلرون كه سطح خارجي آندوسپرم را مانند غلافي در بر مي گيرد
راهنمای خرید و دانلود فایل
برای پرداخت، از کلیه کارتهای عضو شتاب میتوانید استفاده نمائید.
بعد از پرداخت آنلاین لینک دانلود فعال و نمایش داده میشود ، همچنین یک نسخه از فایل همان لحظه به ایمیل شما ارسال میگردد.
در صورت بروز هر مشکلی،میتوانید از طریق تماس با ما پیغام بگذارید و یا در تلگرام با ما در تماس باشید، تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.
برای دانلود فابل روی دکمه خرید و دانلود کلیک نمایید.
ديدگاه ها