بررسی میدانی باقیمانده آنتی بیوتیک های کلرامفنیکل ، جنتامایسین، استرپتومایسین و فورازولیدون دربافت هاي خوراكي لاشه مرغ های تولیدی استان سمنان: پایان نامه ارشد صنایع غذایی

استفاده حداکثری از ظرفیت های موجود در تولیدات غذایی ،امری بسیار حیاتی و ضروری برای هر جامعه ای میباشد و این امر لزوم تربیت کارشناسان نخبه در صنایع غذایی را بیان مینماید. گرایش علوم و صنایع غذایی از مهمترین شاخه های فنی مهندسی میباشد که اتفاقا علاقه مندان بسیاری در کشورمان دارد . دیجی لود با معرفی پایان نامه های بسیار جدیدی از رشته مهندسی صنایع غذایی در مقطع کارشناسی ارشد در خدمت کاربران گرامی خود می باشد. پایان نامه حاضر با عنوان ” بررسی میدانی باقیمانده آنتی بیوتیک های کلرامفنیکل ، جنتامایسین، استرپتومایسین و فورازولیدون دربافت هاي خوراكي لاشه مرغ های تولیدی استان سمنان ” با فرمت WORD (قابل ویرایش) به حضور شما عزیزان معرفی میگردد.

چکیده بررسی میدانی باقیمانده آنتی بیوتیک های کلرامفنیکل ، جنتامایسین، استرپتومایسین و فورازولیدون دربافت هاي خوراكي لاشه مرغ های تولیدی استان سمنان:

آنتي بيوتيك ها از جمله داروهايي هستند كه به فراواني در حيوانات مزرعه مورد مصرف قرار مي گيرند. از اين داروها علاوه بر درمان، در جهت افزايش رشد نيز استفاده مي شود و به جهت ارتباط اين قضيه با مسائل اقتصادي متاسفانه ميزان مصرف اين مواد بيش از مقادير توصيه شده است. دريافت مداوم آنتي بيوتيك ها در جيره ي غذايي مي تواند از جنبه هاي مختلف، بهداشت عمومي را تهديد كند. ايجاد مقاومت آنتي بيوتيكي و متعاقب آن بروز مشكلات جدي در درمان بيماري ها حساسيت هاي ناشي از مصرف فرآورده هاي دامي حاوي آنتي بيوتيك و از بين رفتن فلور باكتريايي دستگاه گوارش از عوارض بقاياي آنتي بيوتيك در غذاست. كلرامفنيكل آنتي بيوتيك وسيع الطيفي است كه علاوه بر اثرات فوق، سبب تضعيف مغز استخوان و يك نوع كم خوني آپلاستيك كشنده نادر مي شود.

طبق شواهد موجود بنا به روند غير قانوني مصرف آنتي بيوتيك کلرامفنیکل و استفاده نادرست از جنتامایسین در مزارع، بررسي بقاياي آنها ضروري است. باتوجه به عوارض جدي ناشی از باقیمانده های آنتی بیوتیک در مواد غذایی هدف از انجام اين تحقيق بررسي گوشت مرغ توزيع شده در سطح شهرستانهای سمنان، گرمسار و دامغان از نظر حضور يا عدم حضور باقيمانده آنتي بيوتيك های کلرامفنیکل و جنتامایسین و بررسی اثر فرایند انجماد برمیزان بقایای آنتی بیوتیک هادر نمونه های آلوده می باشد.

اساس كار تحقيق، استفاده از دستگاه الايزا ريدر [1]می باشد. از تعداد170 نمونه خام ) ران وسینه مرغ) مورد بررسي درسه شهرستان سمنان، گرمسار و دامغان، 47 نمونه ( معادل 6/27درصد) آلوده به كلرامفنيكل و59 نمونه (معادل 7/34درصد) آلوده به جنتامایسین گزارش شدند که از این تعداد،25 نمونه آلوده به کلرامفنیکل و30 نمونه آلوده به جنتامایسین را به صورت تصادفی انتخاب و به مدت یک هفته تحت تاثیر فرایند انجماد (20- درجه سانتی گراد) قرار داده ونمونه ها مجددا مورد آزمایش قرارداده شد و نتایج نشان داد که کاهش معنی داری بین میزان بقایای آنتی بیوتیک، قبل و بعد از انجماد وجود دارد. لازم به ذکر است، در زمان انجام پروژه به دلیل عدم دسترسی به دو کیت آنتی بیوتیک استرپتومایسین و فورازولیدون ، آزمایشات مورد نظر انجام نشد.

مقدمه

امروزه داروهاي دامي بصورت گسترده در حيوانات مورد مصرف غذا جهت درمان و پيشگيري استفاده مي شوند. مصرف اين داروها علاوه بر اثرات درماني مطلوب و يا حتي اثرات سوء جانبي در حيوان مورد معالجه، به صورت غير مستقيم مي تواند بهداشت عمومي جامعه را تحت تاثير خود قرار دهد. آنتي بيوتيكها نيز از اين قاعده مستثني نيستند و از جمله داروهايي هستند كه به فراواني در حيوانات مزرعه مورد استفاده قرار مي گيرند و از اين داروها علاوه بر درمان در اكثر موارد جهت افزايش رشد استفاده مي گردد. از آنجا كه اين مسئله ارتباط تنگاتنگي با جنبه هاي اقتصادي پرورش دارد متاسفانه امروزه مصرف اين مواد بيش از مقادير توصيه شده مي باشد.

دريافت مداوم آنتي بيوتيكها در جيره غذايي مي تواند از جنبه هاي مختلف، بهداشت عمومي را تهديد كند. نظيرايجاد مقاومت آنتي بيوتيكي در انسان، حساسيت هاي ناشي از مصرف فرآورده هاي دامي، از بين رفتن فلور باكتريايي دستگاه گوارش و عواقب پس از آن می باشد. ( ولارد[1]،1994)

كلرامفنيكل داروي وسيع الطيفي است كه علاوه بر اثرات سوء ياد شده سبب تضعیف مغز استخوان و نيز يك نوع كم خوني آپلاستيك كشنده البته نادر مي گردد و مصرف آن در بسياري از كشورها از جمله ايران در حيوانات مورد مصرف غذا ممنوع است. (فقیهی، 1372)

ضرورت انجام تحقیق

بر اساس شواهد بدست آمده از الگوي مصرف دارو بخصوص در صنعت طيور، در بسياري از مرغداريها بصورت غير قانوني از اين آنتي بيوتيك ها استفاده مي شود كه اين امر لزوم بررسي و تعيين مقدار باقيمانده اين آنتي بيوتيكها در گوشت طيور را آشكار مي سازد.

مروری بر دارو درمانی و پیشگیری دارویی در حیوانات

دارو[2]ماده اي است كه براي درمان و يا پيشگيري از بيماريهاي انسان و حيوان بكار مي رودو ممکن است ازمنابع مختلفی مانند منابع حیوانی، گیاهی، معدنی و داروهای صناعی تهیه شود.

• منابع حيواني، در درمان شناسي داراي اهميت زيادي بوده و معمولا آنها را از غدد و اعضاء مختلف حيوانات بدست مي آورند مانند غده تيروئيد كه از گوسفند بدست آورده و سپس نسوج اضافه و چربي آنرا جدا ساخته و خشك مي نمايند و بصورت قرص در درمان نارسائي غدد تيروئيد در اختيار بيماران قرار مي دهند. هورمون انسولين مثال ديگري از داروهاي ايندسته مي باشد. انسولين را از لوزالمعده حيواناتي نظير گوسفند، خوك و گاو بدست مي آورند كه براي كنترل و درمان بيماري قند بكار مي رود.
• داروهاي گياهي معمولا از قسمت هاي مختلف گياهان دارويي مانند ريشه، پوست، برگ، گل و دانه تهيه مي شوند. روغن كرچك كه از دانه هاي بيد انجيل استخراج مي شود بعنوان مسهل مصرف مي گردد.
• داروهاي معدني شامل املاح فلزات و شبه فلزات مي شود كه معمولا بصورت اسيدها و بازها و يا املاح بكار مي روند مثال اسيد كلروهيدريك رقيق شده را كه يك داروي معدني است در موارد اختلالات هضمي مربوط يه كمبود ترشح اسيد كلروهيدريك معده مصرف مي شود. سولفات سديم و سولفات منيزيم كه بعنوان ملين و يا مسهل بكار مي روند نمونه هاي ديگري از داروهاي معدني هستند.
• داروهاي صناعي(سينتتيك)، از تركيبات آلي يا معدني و يا مجموعه اي از اين دو هستند كه بطور مصنوعي از تركيب شدن چند عنصر يا مواد مختلف با يكديگردر آزمايشگاهها توسط شيميست تهيه مي گردند. تعدادي زيادي از داروهائي كه امروزه در درمان بيماريها بكار مي روند از قبیل كورتيزون، سولفوناميدها، داروهاي ضد انعقاد می باشند.(قفقازی،1370)

مدت هاست مصرف داروهاي مختلف در پرورش گله هاي گوشتي عموميت بسياري يافته است. اين در حالي است كه در موارد زيادي ضرورت كافي براي مصرف دارو وجود ندارد و در موارد بسياري نيز داروي مناسبي انتخاب نمي شود. مهم ترين عواملي كه توجه به آنها براي دستيابي به نتيجه مطلوب از مصرف داروها ضروري به شمار مي رود عبارتند از :

الف) شناخت كافي از ماهيت ارگانيسم هاي ايجاد كننده بيماري و شرايط لازم براي بروز آنها

ب) آشنايي با سنيني كه بيشترين حساسيت ميزبان نسبت به رخداد بيماري وجود دارد.

ج) اطلاع از راههاي صحيح انتخاب داروي مناسب

د) لزوم رعايت غلظت و دوره مصرف دارو

ه) آگاهي از تاثير پذيري داروها از يكديگر و از شرايط

فهرست مطالب

چکیده 1

فصل اول: مقدمه

1-1 – بیان مسئله. 2

1-2- ضرورت انجام تحقیق 2

1-3- مروری بر دارو درمانی و پیشگیری دارویی در حیوانات.. 3

1-4- داروها وهورمون های مصرفی در حیوانات.. 5

1-4- 1- داروهای کوکسیدیوستاتیک… 6

1-4-2- داروهای تیرئوستاتیک… 6

1-4- 3-داروهای آرام بخش… 6

1-4-4-هورمون ها 7

1-4-5 -آنتی بیوتیک ها 7

1-4- 5-1-انواع آنتی بیوتیک و کاربرد آنها 8

1-4-5-2 -انواع آنتی بیوتیک از نظر میزان سمیت.. 14

1-4- 5-3- اهداف و مکانیسم عمل آنتی بیوتیک 15

1-5- تاثیر استفاده از آنتی بیوتیک ها در دام بر سلامتی . 16

1- 5- 1- فرایند فارماکودینامیک کلرامفنیکل. 17

1- 5- 2- فرایند فارماکوکینیتیک کلرامفنیکل… 18

1- 5 -3 – اثرات توکسیک و جانبی کلرامفنیکل. 18

1-5 -3- 1- مهار برگشت پذیر مغز استخوان. 18

1-5 -3-2- کم خونی آپلاستیک… 18

1-5-3-3- سندروم خاکستری در نوزادان. 19

1-6- زمان قطع دارو. 19

1-7- باقی مانده دارویی.. 21

1-7-.1- میزان دریافت مجاز روزانه. 21

1-7 -2- حداکثر باقی مانده مجاز دارویی.. 21

1-7-3- آثار سوء ناشی از باقیمانده دارویی.. 22

1-7-3- 1- خطرات باقیمانده ها برای مصرف کنندگان. 22

1- 7-3-2- خطرات ایجاد اختلال در فروش محصولات.. 23

1-8- عوامل موثر بر کیفیت گوشت طیور. 24

1-8-1- آلودگی های گوشت طیور. 25

1-9- روش های تشخیص و شناسایی باقیمانده ترکیبات دارویی.. 26

1-9-1- روش های شيميايی.. 26

1-9-2- روش های میکروبیولوژی.. 27

1-9-3- روش های ایمونولوژیکی.. 27

1-10- اهداف تحقیق. 30

فصل دوم: بررسی منابع

2-1- بررسی باقیمانده آنتی بیوتیک در گوشت ماکیان… 31

2-2- بررسی باقیمانده آنتی بیوتیک در گوشت دام 35

2-3- بررسی باقیمانده آنتی بیوتیک در شیر… 37

2-4- بررسی باقیمانده آنتی بیوتیک در تخم مرغ… 42

فصل سوم: مواد و روشها

3-1- روش تعیین باقیمانده آنتی بیوتیک جنتامایسین درنمونه های گوشت مرغ. 44

3-1-1- مواد ووسائل مورد نیاز. 44

3-2- روش کار. 45

3-2-1- آماده سازي نمونه. 45

3-2-2- آماده سازی محلول های موجود در کیت.. 45

3-3- روش تعیین باقیمانده آنتی بیوتیک كلرامفنيكل درنمونه های گوشت مرغ. 46

3-3-1- مواد ووسائل مورد نیاز. 46

3-3-2- روش کار. 47

3-3-2-1- آماده سازي نمونه. 47

3-4- نحوه نمونه برداری.. 49

3-5-بررسی فرایند انجماد. 49

فصل چهارم: تجزیه و تحلیل نتایج

فصل پنجم: نتیجه گیری

5-1- نتیجه گیری. 60

5-2-  نكات قابل توجه جهت پيشگيري از حضور باقيمانده آنتي بيوتيكي در گوشت.. 60

5-3- پیشنهادات.. 61

فهرست منابع 62

چکیده انگلیسی… 70

فهرست جداول

جدول 1-1: زمان پرهیز از مصرف برخی داروهای مورد استفاده در طیور 20

جدول 2-1: برخی اثرات جانبی در اثر باقی مانده های آنتی بیوتیکی 23

جدول 4-1: نتایج بقایای آنتی بیوتیک کلرامفنیکل 52

جدول 4-2: نتایج بقایای آنتی بیوتیک جنتامایسین 52

جدول 4-3: میانگین قبل و بعد از انجماد نمونه های آلوده 58

جدول 4-4: نتایج تاثیر فرایند انجماد برباقیمانده جنتامایسین 58

جدول4-5: نتایج تاثیر فرایند انجماد برباقیمانده کلرامفنیکل 58

فهرست  نمودار

نمودار 3-1: منحنی کالیبراسیون جنتامایسین 46

نمودار 3-2: منحنی کالیبراسیون کلرامفنیکل 48

نمودار4-1: مقادیر آنتی بیوتیک جنتامایسین در نمونه های آلوده شهرستان سمنان 53

نمودار 4-2: مقادیر آنتی بیوتیک جنتامایسین در نمونه های آلوده شهرستان گرمسار 53

نمودار 4-3: مقادیر آنتی بیوتیک جنتامایسین در نمونه های آلوده شهرستان دامغان 54

نمودار 4-4: مقادیر آنتی بیوتیک کلرامفنیکل در نمونه های آلوده شهرستان سمنان 54

نمودار 4-5: مقادیر آنتی بیوتیک کلرامفنیکل در نمونه های آلوده شهرستان گرمسار 55

نمودار4-6: مقادیر آنتی بیوتیک کلرامفنیکل در نمونه های آلوده شهرستان دامغان 55

نمودار 4-7: درصد آلودگی نمونه ها به آنتی بیوتیک جنتامایسین 56

نمودار 4-8: درصد آلودگی نمونه ها به آنتی بیوتیک کلرامفنیکل 56

نمودار 4-9: درصد آلودگی نمونه ها به آنتی بیوتیک کلرامفنیکل و جنتامایسین 57

راهنمای خرید و دانلود فایل

برای پرداخت، از کلیه کارتهای عضو شتاب میتوانید استفاده نمائید.

بعد از پرداخت آنلاین لینک دانلود فعال و نمایش داده میشود ، همچنین یک نسخه از فایل همان لحظه به ایمیل شما ارسال میگردد.

در صورت بروز  هر مشکلی،میتوانید از طریق تماس با ما  پیغام بگذارید و یا در تلگرام با ما در تماس باشید، تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.

برای دانلود فابل روی دکمه خرید و دانلود  کلیک نمایید.