گزارش کارآموزی تکنولوژی مواد غذایی شركت كشت و صنعت گرگان
همانطور که میدانید کارآموزی به دوره ای حدودا یک ماهه از نظام آموزشی گفته می شود که در ان دانشجو های سال اخر دوره های کاردانی و کارشناسی میتواند بر مهارتهای مورد نیاز خود بیافزاید و با توجه به اندوخته های علمی در طول تحصیل در میدان عمل و محیط کار نیز خود را بسنجند. دوره های کارآموزی معمولا در تابستان انجام میشود و حاوی نکات بسیار مثبتی برای کارآموزان خواهد بود. در این دوره ها دانشجو با شغل اینده خود بیشتر اشنا می شود. بخصوص در رابطه با مشاغل صنعتی و مهارتی ( فنی و حرفه ای و کاردانش) کارآموزان میتوانند برای آینده شغلی خود تجربیات عملی مفیدی کسب نمایند. کارآموزانی که در طول تحصیل موفق به متقاعد کردن کارفرمایان از شرکت های معتبر می شوند در واقع پس از پایان دوره کارآموزی هم راحت تر میتوانند کار پیدا کنند. این گزارش در ۸۱ صفحه با فرمت Word توسط دانشجوی رشته کشاورزی در مدت کارآموزی در شرکت مواد غذایی کشت و صنعت گرگان و درمورد تکنولوژی مواد غذایی به نگارش درامده است.
فهرست مطالب، جداول و اشکال گزارش کارآموزی تکنولوژی مواد غذایی :
۱-۱ مقدمه و تاريخچه كنسروسازي.. ۱
۱-۲ معرفي كشت و صنعت گرگان.. ۱۰
۱-۳ محصولات توليدي شركت… ۱۱
۱-۴ اصول و مراحل مختلف خط توليد محصولات كنسروي.. ۱۳
۱-۴-۱ انتخاب مواد اوليه. ۱۳
۱-۴-۱-۱ ميوه و سبزي.. ۱۳
۱-۴-۱-۲ مواد اوليه‌ي نيمه آماده. ۱۳
۱-۴-۲ درجه‌بندي مواد اوليه. ۱۶
۱-۴-۳ تميز كردن مواد اوليه. ۱۷
۱-۴-۴ آماده كردن ماده‌ي اوليه. ۱۷
۱-۴-۴-۱ جدا كردن پوست ميوه. ۱۸
۱-۴-۴-۲ دم‌گيري و جدا كردن هسته. ۱۹
۱-۴-۴-۳ قطعه قطعه كردن.. ۱۹
تکنولوژی مواد غذایی
۱-۴-۴-۴ استفاده از خلاء براي خارج كردن اكسيژن، هوا و گازها (آبدهي در خلاء) ۱۹
۱-۴-۵ بلانچينگ…. ۲۰
۱-۴-۶ فرمولاسيون.. ۲۲
۱-۴-۷ پر كردن در قوطي.. ۲۳
۱-۴-۸ خارج كردن اكسيژن و گازها ۲۴
۱-۴-۸-۱ خارج كردن هوا با استفاده از دما ۲۵
۱-۴-۸-۲ خارج كردن هوا با استفاده از روش‌هاي مكانيكي.. ۲۵
۱-۴-۸-۳ خارج كردن هوا با استفاده از تزريق… ۲۵
۱-۴-۹ درب‌بندي قوطي‌هاي كنسرو. ۲۵
۱-۴-۱۰ فرآيند دمايي كنسروها ۲۶
۱-۴-۱۰-۱ پخت محصول.. ۲۶
۱-۴-۱۰-۲ دما دادن به منظور استريليزاسيون محصول.. ۲۷
۱-۴-۱۰-۳ دستگاه‌ها و روش‌هاي دما دادن كنسروها ۲۷
۱-۴-۱۱ سرد كردن قوطي‌هاي كنسرو. ۲۸
۱-۴-۱۲ كدگذاري و برچسب‌زني قوطي‌هاي كنسرو. ۲۸
۱-۴-۱۳ كارتن‌گذاري و نگهداري قوطي‌ها ۲۹
۱-۴-۱۴ ميكروبيولوژي كنسروها ۳۰
۱-۵ خط توليد ذرت شيرين كارخانه‌ي شهره. ۳۰
۱-۵-۱ ذرت فريز شده. ۳۳
۱-۵-۲ كنسرو ذرت شيرين.. ۳۴
۱-۵-۳ مخزن آب نمك‌زني.. ۳۶
۱-۵-۴ كوكر كولر. ۳۷
۱-۶ خط توليد خوراك بادمجان كارخانه‌ي شهره. ۳۸
۱-۷-۱ فلوچارت توليد كنسرو لوبياچيتي با سس…. ۴۰
۱-۷-۲ فلوچارت توليد فرآورده‌هاي گوجه‌فرنگي.. ۴۱
۱-۸ تاسيسات و تجهيزات كارخانه. ۴۲
۱-۸-۱ سردخانه و انجماد. ۴۲
۱-۸-۱-۱ تجهيزات توليد و توزيع سرما ۴۳
۱-۸-۱-۲ ساختمان سردخانه. ۴۴
۱-۸-۲ ديگ بخار. ۴۶
۱-۸-۳ انبارهاي كارخانه. ۴۹
۱-۸-۴ تصفيه‌ي فاضلاب (تصفيه‌ي آب صنعتي). ۵۱
۱-۹ بخش كنترل كيفي محصول و آزمون‌هاي آن.. ۵۳
۱-۹-۱ آب كارخانه. ۵۳
۱-۹-۱-۱ آزمون‌هاي آب كارخانه‌ي شهره. ۵۴
۱-۹-۲ آزمون‌هاي فيزيكي ـ شيميايي كارخانه‌ي شهره. ۵۸
۱-۹-۳ آزمون‌هاي ميكروبي كارخانه‌ي شهره. ۶۳
۱-۱۰ نتيجه‌گيري.. ۶۵
۱-۱۱ پلان كارخانه شهره. ۶۶
۱-۱۲ جداول.. ۶۷
۱-۱۳ اشكال.. ۶۹
فهرست جداول تکنولوژی مواد غذایی
جدول ۱: برخي از روش‌هاي نگهداي غذا………….۵۹
جدول ۲: تخمين آب مورد احتياج براي فرآيند كنسرو ميوه و سبزي‌ها……….. ۵۹
جدول ۳: بخار آب مصرفي واحدهاي مختلف در كارخانه………….. ۵۹
جدول ۴: زمان و دما براي نابود كردن كلستريديوم بوتولينوم در غذاهاي كم اسيد…… ۶۰
جدول ۵: درصد پري قوطي خوراك بادمجان (متوسط)………. ۶۰
فهرست اشكال
شكل ۱: دستگاه آنزيم‌بر بلانچر …………… ۶۱
شكل ۲: پركن محلول خودكار (فيلر)……………….. ۶۱
شكل ۳: اتوكلاو مداوم FMC براي استريل كردن قوطي‌ها………….. ۶۲
شكل ۴: دستگاه اگزاستينگ با آب داغ…………….. ۶۲
تکنولوژی مواد غذایی
راهنمای خرید و دانلود فایل
برای پرداخت، میتوانید از کلیه کارتهای عضو شتاب استفاده نمائید.
بعد از پرداخت آنلاین لینک دانلود فعال و نمایش داده میشود ، همچنین یک نسخه از فایل همان لحظه به ایمیل شما ارسال میگردد.
در صورت بروز هر مشکلی،میتوانید از طریق تماس با ما پیغام بگذارید و یا در تلگرام با ما در تماس باشید، تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.
برای دانلود فابل روی دکمه خرید و دانلود کلیک نمایید.
ديدگاه ها