روشهای آزمون اسيد فوماريک مورد مصرف صنايع غذايی : دانلود رایگان تحقیق رشته صنایع غذایی
تحقیق رشته صنایع غذایی با فرمت WORD و در ۱۴ صفحه با موضوع روشهای آزمون اسيد فوماريک مورد مصرف صنايع غذايی نگارش شده است. در ادامه قسمت هایی از این تحقیق ارزشمند آمده است:
روشهای آزمون اسيد فوماريک مورد مصرف صنايع غذايی
هدف و دامنه كاربرد
هدف از تدوين اين استاندارد ارائه ويژگيها , بسته بندي , نشانه گذاري , نمونه برداري و روشهای آزمون اسيد فوماريک مورد مصرف در صنايع غذايي است .
تعريف
اسيد فوماريك
اسيد فوماريك يا ترانس بوتن ديوايك اسيد يا ترانس اتيلن دي كربوكسيليك اسيد يكي از افزودنيهاي غذايي است كه بعنوان اسيدي كننده و طعم دهنده بكار ميرود . فرمول اسيد فوماريك C4H4O4 و وزن ملكولي آن ۱۱۶/۰۷ است
ويژگيها
- ويژگي هاي ظاهري اسيد فوماريك بصورت پودر يا گرانولهاي كريستالي به رنگ سفيد است . اسيد فوماريك بدون بو است
- حلاليت :۱- اسيد فوماريك در الكل اتيليك محلول است . ۲- در آب و اتر كمي محلول و در كلروفرم كمتر محلول است .
- ساير ويژگيهاي اسيد فوماريك طبق مندرجات جدول زير است .
بسته بندي و نشانه گذاري
بسته بندي
اين محصول بايد در ظروف كاملا غير قابل نفوذ بسته بندي گردد . جنس ظروف و بسته بندي بايد طوري باشد كه امكان آلوده شدن محتويات با فلزات و ساير ناخالصيها ميسر نباشد .
نشانه گذاري
بر روي بسته هاي حاوي اين محصول موارد زير بايد بطور خوانا با مركب پاك نشدني درج گردد .
- نام و نوع محصول
- عبارت قابل مصرف در صنايع غذايي
- نام و نشاني سازنده
- وزن خالص
- شماره سري ساخت و تاريخ توليد
- شماره پروانه ساخت در مورد محصول داخلي
- شرايط نگهداري
- تاريخ حداقل ماندگاري
نمونه برداري
كليات
در نمونه برداري و نگهداري و جابجايي نمونه هاي مورد آزمايش و روشهای آزمون اسيد فوماريک دستورات و احتياطهاي زير بايد به عمل آيد .
- نمونه برداري بايد در محلي محفوظ از رطوبت , گرد و خاك و دوده صورت گيرد .
- وسايل نمونه برداري بايد تميز و خشك باشد .
- براي جلوگيري از آلودگي اتفاقي نمونهها , بايد وسايل نمونه برداري و ظروف نگهداري با دقت حفظ و بكار روند .
- براي برداشتن نمونه معرف , محتويات هر ظرف برداشته شده بايد تا جاي ممكن توسط وسيله مناسبي كاملا مخلوط شود
- نمونه ها بايد در ظروف شيشهاي تميز و خشك و يا ظروف مناسب ديگري كه اثر سوء روي محصول نداشته باشد قرار گرفته و بطور غير قابل نفوذ بسته شوند .
- اندازه ظروف نمونه بايد طوري باشد كه كاملا توسط نمونه پر شود .
- هر ظرف حاوي نمونه بايد بطور غير قابل نفوذ بسته شده و با جزئيات مربوط به نمونه برداري , محل و تاريخ آن و شماره سري ساخت برچسب گذاري گردد .
- نمونه ها بايد دور از نور نگهداري شده تا دماي آنها بيشتر از دماي محيط نگردد .
- نمونه برداري بايد توسط شخص ذي صلاحي كه مورد تائيد خريدار و فروشنده است و در صورت درخواست در حضور يكي از طرفين يا نماينده آنها صورت گيرد .
- تعداد نمونه هائي كه بايد برداشته شود . بسته هاي موجود در يك محموله كه داراي يك شماره سري ساخت باشند تشكيل يك بهر را ميدهند .
ولي در صورتي كه داراي شماره سري ساخت مختلف باشند ابتدا بايد آنها را گروهبندي و بهرهاي جداگانه را مشخص نمود و سپس از هر بهر نمونه هايي جهت مطابقت ويژگيهاي كالا با اين استاندارد برداشت .
اندازه گيري خلوص
مواد شيميايي لازم :
تمام مواد شيميايي مورد مصرف بايد خالص و از نوع آزمايشگاهي باشد . آب مورد استفاده بايد آب مقطر يا آبي با خلوص معادل آن باشد .
- الكل متيليك
- شناساگر فنل فتالئين ۱ درصد در الكل اتيليك ۹۶ درصد
- هيدروكسيد سديم ۰/۵ نرمال
دستور كار :
حدود يك گرم از نمونه را دقيقا وزن كرده و آن را به يك ارلن ماير ۲۵۰ ميلي ليتري منتقل كنيد , ۵۰ ميلي ليتر متانول به آن بيافزاييد و نمونه را با كمي گرم كردن روي حمام بخار حل كنيد و پس از سرد كردن , به آن شناساگر فنل فتالئين ۱ درصد بيافزاييد و سپس با هيدروكسيد سديم ۰/۵ نرمال تا پيدايش رنگ صورتي كه حداقل براي ۳۰ ثانيه ثابت بماند تيتر كنيد . آزمايش تهي ۵ را نيز طبق روش ذكر شده و نيز با مقادير يكسان از موادي كه براي نمونه بكار رفته است بدون نمونه مورد آزمايش انجام دهيد .
راهنمای خرید و دانلود فایل
برای پرداخت، از کلیه کارتهای عضو شتاب میتوانید استفاده نمائید.
بعد از پرداخت آنلاین لینک دانلود فعال و نمایش داده میشود ، همچنین یک نسخه از فایل همان لحظه به ایمیل شما ارسال میگردد.
در صورت بروز هر مشکلی،میتوانید از طریق تماس با ما پیغام بگذارید و یا در تلگرام با ما در تماس باشید، تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.
برای دانلود فابل روی دکمه خرید و دانلود کلیک نمایید.
ديدگاه ها