گزارش کارآموزی توليد نوشابه گازدار
این گزارش کارآموزی با فرمت WORD و در ۲۸ صفحه با موضوع توليد نوشابه گازدار نگارش شده است. در ادامه قسمت هایی از این گزارش آمده است:
تاريخچه توليد نوشابه گازدار :
تاريخ نوشابه اساساً به زماني بر مي گردد که بشر علاوه بر مصرف آب نوشيدني توانست موادي چون طعم دهنده ها و شيرين کننده ها به اب اضافه کند . اگر چه تاريخ پيدايش آن به درستي روشن نيست ولي تصور مي شود ابتدا در خاور ميانه و به ويژه در نواحي جنوبي ايران روشهايي براي تهيه آن موجود بوده است .
« آب »
قسمت عمده مواد متشکله نوشابه هاي غير الکلي گازدار را آب تشکيل مي دهد و ممکن است مقدار آن تا ۹۲ % نيز برسد .
منابع آبي که توليد کنندگان نوشابه در اختيار دارند شامل يکي از گروههاي زير مي باشد .
۱) آبهاي سطحي ۲) آبهاي زير زميني ۳) آب باران
«واحد عصاره »
عصاره يا بنيان نوشابه
از اجزاي مهم تشکيل دهنده هر نوشابه عصاره يا بنيان آن است .
اصولاً مقدار عصاره لازم جهت مقدار مشخصي از نوشابه در بسته بندي معيني توسط کارخانجات توليد نوشابه گازدار عصاره سازي تهيه و در اختيار شرکتهاي نوشابه سازي قرار ميگيرد .
افزودنيهاي مجاز در نوشابه
افزودنيهاي به کار برده شده در نوشابهها بعد از آب عبارتند از: قند يا شيرينکنندهها، مواد طعم دهنده، رنگها ، اسيدها ، نگهدارنده ها و ايندريد کربنيک که در اينجا به ترتيب توضيحاتي درباره هر يک مي آوريم :
شيرين کننده ها (Sweeters) :
اين مواد به دو دسته تقسيم مي شوند :
- شيرين کننده هاي طبيعي : ماننده شکر ( ساکارز ) ، و قند اينورت
- شيرين کننده هاي مصنوعي (Synthetic) : که مهمترين آنها عبارتند از ساخارين ، و سولفاتها (سيکلاماتها)
در صنايع نوشابه سازي درصد شيرين بودن نوشابه و قدرت شيرين کنندگي مواد مهم است .
عصاره نوشابه هاي پرتغالي :
عصاره پرتقالي مجموعه اي است از طعم دهنده پرتقالي ، رنگهاي مجاز و اموليسون دهنده ها ، ابري کننده ها ، آنتي اکسيدان و اسيد سيتريک و ساير اسيدهاي مجاز .
عصاره نوشابه هاي ساده:
عصاره نوشابه هاي ساده مجموعه اي است بيرنگ و شفاف که از مواد طعم دهنده و امولسيون دهنده و آنتي اکسيدانهاي مجاز خوراکي تشکيل شده است .
پر کن جعبه نوشابه (case packer):
جعبه پرکن دستگاهي است که بطريها را به صورت ۲۴ عددي در جعبه قرار مي دهد . بطريها پس از عبور از جلوي آينه بان توسط نوار انتقال به قسمت case packer منتقل مي شوند . در اين قسمت بطريها به ۴ رديف به جلو منتقل مي شوند و پس از رسيدن به انتهاي دستگاه بطريها متوقف مي گردد و مجموعه اي که خاصيت آهن ربايي دارد.
فهرست مطالب توليد نوشابه گازدار
- تاريخچه نوشابه ………………………………………………………………………………………… ۱
- فصل اول : آب
- آب …………………………………………………………………………………………………………… ۲
- تصفيه آب ………………………………………………………………………………………………… ۲
- فصل دوم : واحد عصاره
- عصاره يا بنيان نوشابه ………………………………………………………………………………. ۳
- افزودنيهاي مجاز در نوشابه ………………………………………………………………………. ۳
- شيرين کنندهها ………………………………………………………………………………………….. ۳
- تهيه شرب اوليه از شکر جامد …………………………………………………………………….. ۴
- فيلتراسيون شربت اوليه ……………………………………………………………………………… ۴
- تهيه شربت غذايي (عصاره) ………………………………………………………………………… ۴
- طعم دهندهها …………………………………………………………………………………………….. ۵
- عصاره نوشابههاي پرتغالي ………………………………………………………………………… ۵
- عصاره نوشابههاي ساده …………………………………………………………………………… ۵
- ضدعفوني کردن دستگاههاي عصاره خانه …………………………………………………… ۵
- فصل سوم : گاز Co2
- توليد گاز Co2……………………………………………………………………………………………. 7
- برج شستشو …………………………………………………………………………………………….. ۷
- رطوبت گيري يا جدا کننده آب …………………………………………………………………….. ۷
- چيلر ………………………………………………………………………………………………………… ۸
- فصل چهارم: بطري شوي
- بطري شوي ……………………………………………………………………………………………… ۹
- اندازهگيري درصد سود در بطري شور …………………………………………………….. ۱۰
- آينه بان ………………………………………………………………………………………………….. ۱۰
- فلوميکس ………………………………………………………………………………………………… ۱۰
- کربوکولر ……………………………………………………………………………………………….. ۱۱
- پرکردن بطري ………………………………………………………………………………………… ۱۲
- آزمايش نقطه پر شده ………………………………………………………………………………. ۱۲
- دستگاه تشتک زن ……………………………………………………………………………………. ۱۳
- پرکن جعبه نوشابه ………………………………………………………………………………….. ۱۳
توليد نوشابه گازدار
- فصل پنجم : کنترل کيفي
- مقدمه کنترل کيفي ……………………………………………………………………………………. ۱۵
- آزمايشات انجام گرفته روي نوشابه ………………………………………………………….. ۱۵
- آزمايش بريکس ………………………………………………………………………………………. ۱۵
- مقدار بريکس ………………………………………………………………………………………….. ۱۵
- آزمايش بومه ………………………………………………………………………………………….. ۱۶
- اندازه گيري فشار، دما و گاز Co2……………………………………………………………… 16
- اندازه گيري درصد قند ……………………………………………………………………………. ۱۷
- آزمايش اسيديته ……………………………………………………………………………………… ۱۷
- تعيين چگالي ……………………………………………………………………………………………. ۱۷
- آزمايش pH …………………………………………………………………………………………… 17
- آزمايشات ميکروبي و شيميايي ………………………………………………………………….. ۱۸
- آزمايشات ميکروبي …………………………………………………………………………………. ۱۸
- تقسيم بنديهاي کارهاي ميکروبي ……………………………………………………………….. ۱۸
- ساخت محيط کشت ………………………………………………………………………………….. ۱۸
- انواع محيط کشت …………………………………………………………………………………….. ۱۹
- روش انجام آزمايش ميکروبي …………………………………………………………………… ۲۰
- نتايج آزمايشات انجام شده ……………………………………………………………………….. ۲۱
- آزمايشات هفتگي ……………………………………………………………………………………..۲۲
راهنمای خرید و دانلود فایل
برای پرداخت، از کلیه کارتهای عضو شتاب میتوانید استفاده نمائید.
بعد از پرداخت آنلاین لینک دانلود فعال و نمایش داده میشود ، همچنین یک نسخه از فایل همان لحظه به ایمیل شما ارسال میگردد.
در صورت بروز هر مشکلی،میتوانید از طریق تماس با ما پیغام بگذارید و یا در تلگرام با ما در تماس باشید، تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.
برای دانلود فابل روی دکمه خرید و دانلود کلیک نمایید.
ديدگاه ها