ترجيح گيرندگي چشايي ماهي سفيد با استفاده از اسيدهاي آمينه آزاد سيستئين، پرولين، متيونين و اسيد گلوتاميك : پایان نامه ارشد مهندسی کشاورزی شیلات
کشور عزیزمان ایران با توجه به تنوع اقلیم ، آب و هوای مطبوع و اراضی وسیعی که در اختیار دارد در صورت مدیریت در عرصه کشاورزی میتواند یکی از قطب های بلامنازع کشاورزی دنیا باشد و با پرورش دانش آموختگان خبره در گرایش های مختلف رشته کشاورزی میتوان به این مهم نایل آمد.دیجی لود در ادامه به معرفی پایان نامه های کارشناسی ارشد رشته کشاورزی میپردازد. پایان نامه حاضر با عنوان” ترجيح گيرندگي چشايي ماهي سفيد Rutilus frissi kutum Kamensky1901)) با استفاده از اسيدهاي آمينه آزاد سيستئين، پرولين، متيونين و اسيد گلوتاميك ” با گرایش کشاورزی شیلات و با فرمت Word (قابل ویرایش) تقدیم شما دانشجویان عزیز میگردد.
چکیده ترجيح گيرندگي چشايي ماهي سفيد با استفاده از اسيدهاي آمينه آزاد سيستئين، پرولين، متيونين و اسيد گلوتاميك:
پژوهشها نشان ميدهد اسيدهاي آمينه اثر تحريکي بر سيستم چشايي ماهيها دارد. وجود اين مواد در غذاهاي آزمايشي باعث تغيير در رفتار غذايي ماهي ها شده و مصرف بيشتر غذا را در پي دارد. در مطالعه حاضر پاسخهاي رفتار چشايي بچه ماهيهاي سفيد (Rutilus frisii kutum) 5/0±1/5 گرمي به گرانولهاي حاوي مقادير مختلف اسيدآمينه هاي متيونين، پرولين، سيستئين و اسيدگلوتاميک، و تعيين مطبوعيت چشايي آنها مورد بررسي قرار گرفت. به اين منظور گرانول هاي حاوي غلظت هاي مختلف اين مواد، و شاهد تهيه و پاسخ هاي رفتار غذايي در مواجه با هريک از گرانولها ثبت گرديد. بيشترين درصد مصرف به ميزان 75 درصد، بالاترين شاخص مطبوعيت با 43/67 درصد، و 73 درصد در فاکتور مصرف غذا به ازای تلاش (خورده به تلاش)، در غلظت01/0 مولار اسيد گلوتاميک مشاهده شد، همچنين کمترين مقدار اين پارامترها در غلظتهاي مختلف سيستئين ثبت گرديد.
تکرار عمل قاپيدن در مواجه با اسيدهاي آمينه مختلف، تفاوت معني دار را نشان نداد(05/0P≥)، اما در غلظت بالاي مواد، تعداد قاپيدن کاهش يافت. مدت زمان نگهداري گرانولها در دهان داراي همبستگي مثبت و معني دار با شاخص مطبوعيت بود. در مقايسه با شاهد اسيدهاي آمينه اسيد گلوتاميک و پرولين در دسته اسيدهاي آمينه جاذب براي ماهي سفيد قرار گرفتند، ساير اسيدهاي آمينه خنثي و يا دافع چشايي بودند. تفاوت در پاسخ چشايي گونه هاي مختلف ماهي به اسيدهاي آمينه مشابه، به اختصاص گونهاي در ترجح چشايي نسبت داده شده است.
مقدمه پایان نامه ترجيح گيرندگي چشايي ماهي سفيد
تغذيه از فرايندهاي اساسي براي بقاي فرد و گونه است. با اين حال روند انتخاب انواع غذاهاي مناسب در ماهيان کمتر مورد مطالعه قرار گرفته است (هارا و زينلسکي[1]، 2007). رفتار غذايي از جمله رفتارهاي پيچيده بوده و شامل چندين پاسخ رفتاري وابسته به غذا خوردن است،كه عبارتند از: روشهاي تغذيه، عادات تغذيه، فرآيند يافتن غذا، تكرار تغذيه و ترجيح غذايي است (ولكوف و پيتر،[2] 2006). رفتار ماهي در گونههاي مختلف متفاوت است. بطور کلي سه مرحله را در جستجوي غذا ميتوان تشخيص داد که عبارتند از: تحريک، جستجو و مصرف (آتما1971[3]). شناخت رفتار هاي تغذيه‌اي در امر پرورش ماهي و همچنين ماهيگيري داراي اهميت است (کاسوميان و داوينگ[4]، 2003).
بررسي رفتار غذايي، هدف تعداد قابل توجهي از مطالعات علمي با موضوع مربوط به نقش گيرنده هاي شيميايي در يافتن منابع غذايي بوده است (مورسو[5] و کاسوميان،2010).
سيستم هاي حسي زيادي در رفتار غذايي ماهي شرکت دارند، اما نقش و اهميتشان در مراحل مختلف رفتار غذايي متفاوت است. سيستمهاي شيميايي ماهيان شامل چشايي، بويايي و حس شيميايي عمومي هستند، عملکرد حس چشايي توسط گيرندههاي موجود در جوانه هاي چشايي صورت ميگيرد. پاسخهاي بويايي به واسطه گيرنده هاي پروتئيني خاص موجود در غشاي نورونهاي گيرنده بيان ميشود، و بنابراين به لحاظ ساختار و عملکرد با حس چشايي و حس شيميايي عمومي برابري ميکند. حس شيميايي عمومي و ساير حسهاي شيمايي ديگر احتمالا به وسيله ساختارهاي عصبي غير اختصاصي مانند انتهاي عصبهاي آزاد عصبدهي ميشوند. در حالي که سيستم چشايي تنها سيستم حسي است که توسط سه عصب مغري عصب دهي ميشود که نشان دهنده اهميت و نقش اين سيستم است. اعصاب همه اين سيستمهاي حسي بهطور طبيعي بهوسيله مواد شيميايي اختصاصي يا غير اختصاصي تحريک ميشوند (هارا و زينلسکي2007). حس چشايي ماهيان به دو زير سيستم چشايي تحت عنوان؛ چشايي خارج دهاني و چشايي داخل دهاني تقسيم مي شود (کانوال و فينگر[6]، 1992). آزمايشات رفتاري و الکتروفيزيولوژيکي نشان دادهاند که اين دو سيستم در حساسيت ، دامنه تغييرات و ترکيبات ساختاري با هم فرق دارند (کاسوميان1997، کاسوميان و پروکوپواف[7]،2001).
مطالعات رفتاري نشان داده اند موردي که به عنوان غذا انتخاب ميشود، بر اساس اطلاعات داده شده توسط هر يک از سيستم هاي حسي شامل بويايي، بينايي، شنوايي و اندام خط جانبي، سيستم چشايي خارج دهاني و گيرندههاي الکتريکي است، اما اين حسها مناسب بودن غذا براي ماهي را تعيين نميکند، سيستم حس چشايي داخل دهاني ارزيابي نهايي را در فرايند تغذيه فراهم ميکند. به نظر ميرسد که تحريک سيستم چشايي خارجي واسطهي رفتارهايي مانند، قاپيدن، گاز زدن يا تکه کردن، بخصوص در ماهيان تغذيه کننده از کف باشد (گوماهر[8] و همکاران 1992). همچنين اين امکان را به ماهيان ميدهد که مواد مضر را قبل از اينکه وارد دهان شود تشخيص دهند (هارا و زينلسکي2007).
حواس بويايي و چشايي به عنوان حس شيميايي اصلي در موجودات دريايي شناسايي شدهاند (کارلس[9] و همکاران، 2008). بويايي در اكثر ماهيان سيستم هدايت كننده در دريافت علائم شيميايي و جستجوي غذا از راه دور است (داوينگ، 1986) و در تنظيم شكل‌هاي مختلف رفتار ماهي اهميت دارد (كاسوميان ومورسي[10]، 2005). در مقابل عملكرد سيستم چشايي در مرحله نهايي رفتار غذايي و تعيين مناسب بودن غذاي كشف شده است (كاسوميان و داوينگ، 2003).
حس چشايي از لحاظ زيست‌شناختي بيشتر در دو زمينه انتخاب مواد غذايي و راه‌اندازي ترشح غدد گوارشي اهميت دارد، به‌طوري كه موجود زنده نه تنها قادر است مواد غذايي مفيد را از غيرمفيد تشخيص دهد، بلكه به صورت شرطي در ميزان ترشح غدد گوارشي تأثير مي‌گذارد (سيد محمدي، 1389). زماني که ماده غذايي قبل از پس زدن و يا قورت دادن در دهان حفظ ميشود را زمان نگه داري گويند، که طي آن جذابيت ماده غذايي تشخيص داده ميشود. طولاني بودن اين مدت لزوما منجر به مصرف غذا نميشود (کاسوميان، 1997)، در اين مدت غذا به قسمت کام انتقال داده ميشود، جايي که تراکم جوانههاي چشايي بيشترين مقدار است و تعداد آنها در سيم به 820 عدد در ميلي متر مربع ميرسد (اوس[11] وهمکاران، 1997).
اندام محيطي وابسته به سيستم چشايي ماهيان، جوانه هاي چشايي ميباشند که درماهيان، نهتنها در حفره دهاني، حلق، مري و آبششها بلکه روي لبها، سبيلکها، باله ها و روي کل سطح بدن در اکثر گونهها وجود دارند. به دليل تغييرات فيزيکو شيميايي آب، در زيستگاههاي آب شيرين، تکامل جوانه هاي چشايي موجود در سطح کمانهاي آبششي ماهيان آبهای شيرين بيشتر است. جوانه هاي چشايي داخلي منشا درونپوستی و جوانه هاي چشايي خارجي منشاء برونپوستی دارند (کاپور[12] وهمکاران، 1975 ، ايشي مارو[13] 2005، هارا و زينلسکي 2007). فراواني و توزيع جوانه هاي چشايي در هر گونه متمايز است، توسعه ساختاري سيستم چشايي و ويژگي جوانه هاي چشايي در هرگونه به صورت معناداري با استراتژي و الگوهاي تغذيه اي در ارتباط است (کاسوميان و پروکوپواف،2001).
فرضيه ها
- ماهي سفيد نسبت به غلظت پايه اسيدهاي آمينه آزاد سيستئين، پرولين، اسيد گلوتاميك و متيونين واکنش منفي دارد.
- حد آستانه اسيدهاي آمينه فوق متفاوت است.
اهداف
- بدست آوردن حد آستانه چشايي براي 4 اسيد آمينه( سيستئين، پرولين، اسيد گلوتاميك و متيونين) در ماهي سفيد.
- بررسي تحريک چشايي ايجاد شده در مواحه با هريک از اسيدهاي آمينه فوق.
نتيجه گيري
بطور کلي نتايج نشان داد که سيستم چشايي ماهي سفيد توانايي تشخيص مواد شيميايي مختلف و تغييرات غلظت آنها را دارد. همه اسيدهاي آمينه در اين ماهي محرک رفتار قاپيدن بوده و ماهي را وادار به گرفتن گرانولهاي آزمايشي کردند. اثر هريک از اسيدهاي آمينه بر سيستم چشايي داخل دهاني متفاوت بود که شاخص مطبوعيت هر يک از اسيدهاي آمينه اين موضوع را نشان داد. از ميان اسيدهاي آمينه مورد آزمايش اسيد گلوتاميک از بهترين مطلوبيت و ميزان مصرف برخوردار بود، اين اسيد آمينه همراه با اسيد آمينه پرولين در دسته اسيدهاي آمينه جاذب براي ماهي سفيد قرار گرفتند درحالي که اسيدهاي آمينه سيستئين و متيونين از اسيدهاي آمينه خنثي بودند.
به طور کل افزايش غلظت همهي اسيدهاي آمينه باعث کاهش مطلوبيت آنها شد. واکنش رفتار چشايي و تغيير در فاکتورهاي رفتاري نسبت به تغيير غلظت در اسيدهاي امينه جاذب مشابه و در اسيدهاي آمينه خنثي مشابه بود. بطوريکه اسيدهاي آمينه خنثي در غلظتهاي بالا خاصيت دافع چشايي را نشان دادند. همبستگي مثبت بين جاذبيت چشايي گرانولهاي آزمايشي و مدت حفظ آنها در حفره دهاني نشان داده شد.
استفاده از اسيدهاي آمينه جاذب ميتواند در ساخت جيره هاي اختصاصي براي ماهي سفيد که مورد مطلوب سيستم چشايي اين ماهي باشد به کار گرفته شود. همچنين مقايسه نتايج گرفته شده از آزمايشات رفتاري و مقايسه آن با ساير گونه ها اطلاعات کاملتري از زيست شناسي و تعامل موجودات در زنجيره غذايي را نشان خواهد داد.
فهرست مطالب تحقیق ترجيح گيرندگي چشايي ماهي سفيد
| فصل اول: مقدمه و کلیات 1-1مقدمه 2 1- 2 فرضیهها 10 1- 3 اهداف 10 1-4 سوالات تحقیق 10 فصل دوم: مروری بر مطالعات انجام شده 2-1مروری بر مطالعات انجام شده 12 2-1-1مطالعات انجام شده در داخل کشور 12 2-1-2 مطالعات انجام شده در خارج کشور 12 فصل سوم:مواد و روش کار 3-1مکان انجام آزمایش 19 3-2سازگاری 19 3-2-1مرحله اول سازگاری 19 3-2-2 مرحله دوم سازگاری 20 3-3-1طرز تهیه گرانولهای آزمایشی 20 3-3-2ساخت گرانولهای حاوی عصاره شیرونومید 21 3- 4 نمونههای و شرایط انجام آزمایش 22 3-5 انجام آزمایشات رفتار شناسی 23 3-6 تجزیه و تحلیل آماری 25 فصل چهارم:نتایج 4-1 مقایسه پارامترهای رفتاری اسیدهای آمینه در غلظتهای مختلف 27 4-2 اثر غلظت بر پارامترهای رفتاری اندازه گیری شده 38 4-3 اثر غلظت بر تعداد ماهیان مصرف کننده 43 4-4 همبستگی بین پارامترهای رفتار چشایی 43 4-4-1 همبستگی بین پارامترهای رفتار چشایی در زمان مصرف گرانولهای شاهد 44 4-4-2 همبستگی بین پارامترهای رفتار چشایی در زمان مصرف گرانولهای عصاره شیرونومید……….45 4-4-3 همبستگی بین پارامترهای رفتار چشایی در زمان مصرف گرانولهای حاوی اسیدهای آمینه……46 فصل پنجم: بحث و نتیجه گیری 5-1جدابیت چشایی و پاسخهای رفت 52 |
5-2 آستانه تحریک چشایی 64
5-3 نتیجه گیری 68
5-4 پيشنهادات پژوهشي 69
5-5 پيشنهادات اجرايي 69
منابع 71
فهرست جداول
| جدول 4- 1مقایسه میانگین پارامترهای رفتاری در غلظتهای مختلف اسید گلوتامیک در مقایسه با شاهد 28 جدول4-2 مقایسه میانگینها در غلظتهای مختلف اسید گلوتامیک 29 جدول4-3 مقایسه میانگین پارامترهای رفتاری در غلظتهای مختلف سیستئین، مقایسه با شاهد 30 جدول شماره 4-4 مقایسه میانگین پارامترهای رفتاری در غلظتهای مختلف سیستئین 31 جدول4-5 مقایسه میانگینها غلظتهای مختلف متیونین در مقایسه با شاهد 33 جدول4-6 مقایسه میانگینها در غلظتهای مختلف متیونین 34 جدول4- 7 مقایسه میانگینها درغلظتهای مختلف پرولین در مقایسه با شاهد 36 جدول4- 8 مقایسه میانگینها بین غلظتهای مختلف اسیدآمینه پرولین 37 جدول4- 9 جدول تست کروسکال والیس، اثر غلظت اسید گلوتامیک بر پارامترهای رفتاری 39 جدول4-10 جدول تست کروسکال والیس، اثر غلظت سیستئین بر پارامترهای رفتاری 40 جدول 4-11 جدول تست کروسکال والیس، اثر غلظت متیونین بر پارامترهای رفتاری 41 جدول 4-12 جدول تست کروسکال والیس، اثر غلظت پرولین بر پارامترهای رفتاری 42 جدول 4-13 همبستگی پارامترهای رفتاری در زمان مصرف گرانولهای شاهد 44 جدول 4-14همبستگی اسپیرمن بین پارامترهای رفتاری در زمان مصرف شیرونومید 45 جدول 4-15 همبستگی اسپیرمن بین پارامترهای رفتاری در زمان مصرف اسید گلوتامیک 46 جدول4-16 همبستگی اسپیرمن بین پارامترهای رفتاری در زمان مصرف سیستئین 47 جدول 4- 17همبستگی اسپیرمن بین پارامترهای رفتاری در زمان مصرف متیونین 48 جدول4- 18 همبستگی اسپیرمن بین پارامترهای رفتاری در زمان مصرف پرولین 49
|
فهرست اشکال
| شکل 1-1 ساختار یک جوانه چشایی و سلولهای آن 5 شکل2-1 ژل آگار آگار و گرانولهای تهیه شده از آن 22 شکل2-2 آکواریومهای انفرادی و ماهیان بومی شده 23 |
راهنمای خرید و دانلود فایل
برای پرداخت، از کلیه کارتهای عضو شتاب میتوانید استفاده نمائید.
بعد از پرداخت آنلاین لینک دانلود فعال و نمایش داده میشود ، همچنین یک نسخه از فایل همان لحظه به ایمیل شما ارسال میگردد.
در صورت بروز هر مشکلی،میتوانید از طریق تماس با ما پیغام بگذارید و یا در تلگرام با ما در تماس باشید، تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.
برای دانلود فابل روی دکمه خرید و دانلود کلیک نمایید.
ديدگاه ها