مقایسه سیستم کشت ارگانیک ،تلفیقی و متداول برعملکرد، کیفیت و عمر انبارمانی میوه انار رقم رباب شیراز : پایان نامه ارشد مهندسی کشاورزی علوم باغبانی
کشور عزیزمان ایران با توجه به تنوع اقلیم ، آب و هوای مطبوع و اراضی وسیعی که در اختیار دارد در صورت مدیریت در عرصه کشاورزی میتواند یکی از قطب های بلامنازع کشاورزی دنیا باشد و با پرورش دانش آموختگان خبره در گرایش های مختلف رشته کشاورزی میتوان به این مهم نایل آمد.دیجی لود در ادامه به معرفی پایان نامه های کارشناسی ارشد رشته کشاورزی میپردازد. پایان نامه حاضر با عنوان” مقایسه سیستم کشت ارگانیک ،تلفیقی و متداول برعملکرد، کیفیت و عمر انبارمانی میوه انار رقم رباب شیراز ” با گرایش علوم باغبانی – میوه کاری و با فرمت Word (قابل ویرایش) تقدیم شما دانشجویان عزیز میگردد.
چکیده مقایسه سیستم کشت ارگانیک ،تلفیقی و متداول برعملکرد، کیفیت و عمر انبارمانی میوه انار رقم رباب شیراز :
تغذیه قبل از برداشت می تواند عملکرد و کیفیت میوه های در زمان برداشت و پس از برداشت را تحت تاثیر قرار دهد. در این پژوهش، اثر مدیریت تغذیه ارگانیک، تلفیقی و متداول بر عملکرد و کیفیت میوه ها در زمان برداشت و عمر انبارمانی میوه ها بررسی شد. خصوصیات فیزیکی میوه و آریل، مواد شیمیایی مرتبط با طعم میوه، ترکیبات آنتیاکسیدانی میوه و عناصر معدنیآریل و پوست میوه انار اندازهگیری شدند. نتایج نشان داد که نوع تیمار کودی بر وزن میوه، وزن پوست و وزن آریل تاثیر داشت، اما هیچ اختلاف معنی داری بین تیمارها روی نسبت پوست به میوه، و آریل به میوه مشاهده نشد. خصوصیات شیمیایی مانند میزان pH و TA و TSS/TAمیوه های ارگانیک، تلفیقی و متداول اختلاف معنیداری نداشتند، اما درصد TSS میوههای ارگانیک کمتر از سایر تیمارهای بود.مصرف کودهای شیمیایی تاثیری بر میزان آنتوسیانین کل و فلاونوئید کل نداشت، اما بر میزان فنل کل و ظرفیت آنتیاکسیدانی کل تاثیر منفی گذاشت. نسبتهای نیتروژن به کلسیم، پتاسیم به کلسیم، مجموع پتاسیم و منیزیم به کلسیم، مجموع پتاسیم و نیتروژن به کلسیم در آریل میوههای ارگانیک تولید کمتر بود. نتایج همچنین نشان داد که درختان اناری که با کود شیمیایی تیمار شدند کاهش وزن میوه بیشتری در مقایسه با میوههای ارگانیک در طی انبارداری نشان دادند. در طی دوره انبارداری میزان فنل کل و ظرفیت آنتیاکسیدانی کل میوههای ارگانیک به طور معنیداری بیشتر از کشت تلفیقی و مرسوم بود، اما از آنتوسیانین کل کمتری برخوردار بودند. بطورکلی، اگرچه اندازه میوههای ارگانیک انار اندکی کوچکتر شد، اما از ظرفیت آنتیاکسیدانی بالاتر و نسبت عناصر غذایی بهتری برخودار بود و در نتیجه عمر انبارمانی بالاتری داشتند.
مقدمه
مشکلات زیست محیطی متعدد ناشی از بکارگیری نهادهایکشاورزیاز قبیل کودهای شیمایی و سموم شیمایی، اذهان را به خود مشغول داشته است که به سمت تولید کشاورزی ارگانیک و توسعه بازارهای عرضه محصولات ارگانیک حرکت کنند. کشاورزی ارگانیک یکی از سیستمهای کشاورزی است که بر حفظ منابع قابل دسترس و حفظ تعادل اکولوژیک و مراحل زیستی متکی است. این سیستم حاصلخیزی خاک را کلیدی برای تولید موفق معرفی میکند [محمودی و همکاران.، 1387].
سالم بودن مواد غذايي به عنوان اولين شاخص مهم در ارزيابي کیفیت آنها مورد توجه قرار میگیرد، به طوري كه محصولات توليد شده علاوه بر اين كه میبایست فاقد عوامل بيماريزا و آفات باشند، وجود هر گونه باقيمانده شيميايي در آنها قابل قبول نيست و استفاده از تركيبات شيميايي مضر براي طبيعت و سلامتي انسان با علامت سوال جدي روبروست. از اينرو توليد ارگانيگ محصولات باغباني بايد در اولويت كار توليدكنندگان قرار گيرد و در تكنولوژي پس از برداشت از مواد شيميايي مضر نیز استفاده نشود [راحمی، 1382]. از این رو تقاضا برای محصولات ارگانیک به سرعت رو به افزایش است، این امر به خاطر ارزش غذایی بالا، کیفیت بهتر و نگهداری خوب آنها نسبت به محصولات متداول است [Wang et al., 2008]. بنابراین، اساساً يكي از خاستگاههاي كشاورزي ارگانيك بهبود کيفيت محصولات و افزایش ارزش غذایی آنها است. چرا که کيفيت ميوهها و سبزیها، به طور مستقیم با سلامتي انسانها در ارتباط است [Lind et al., 2003]. طوری که مدیریتارگانیک زمينهاي كشاورزي، امروزه در کشورهای پیشرفته به سرعت در حال افزايش است، که این توسعه به خاطر سالم و بيخطر بودن غذاهاي ارگانيك و حفظ محیط زیست است [Bourn and Prescott., 2002].
بررسیها نشان دادهاند که منابع زیستی (ارگانیک) مانند کود دامی در تلفیق با کود شیمیایی میتواند به حاصلخیزی خاک و افزایش تولید محصول منجر شود، زیرا این سیستم اکثر نیازهای غذایی گیاه را تأمین کرده و کارآیی جذب مواد غذایی توسط محصول را افزایش خواهد داد [Parmar and Sharma., 1998]. کودهای دامی علاوه بر اثرات مثبت بیولوژیک و اصلاح خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خاک به علت این که عناصر غذایی آن به آهستگی آزاد شده و در اختیار گیاه قرار میگیرند، آلودگی کمتری را در محیط زیست ایجاد میکنند [Roe et al., 1997]. گزينشمديريتکوديبهطور زياديبهبرنامههايمحيطزيستبرايممانعتازآلودگيزمين،آبوهوابستگيدارد، بنابراينسيستممديريتکوديمناسبشايستهگسترش است[ملکوتی و همکاران.، 1387]. در طول دههی اخیر در جهان افزایش قابل توجهی در تولید تجاری انار به دلیل اهمیت آن در سلامتی مشاهده میشود[.[Ramezanian et al., 2009
در ایران انار یکی از میوههای با ارزشی است که در سطح تجاری وسیعی کشت شده است [Ramezanian et al., 2009]. قسمت خوراکی این میوه آریل نامیده میشود، که در واقع پوشش گوشتی شده بذر است و در حدود 52 درصد وزن میوه انار را تشکیل میدهد. آریل شامل78 درصد آب میوه و 22 درصد بذر است. آب انار از 4/85 درصد رطوبت و مقدار قابل توجهی قند، اسید آلی، ترکیبات فنلی، آنتوسیانین، آمینواسید، پروتئین، آسکوربیک اسید و مواد معدنی تشکیل شده است [Gil et al., 1990 ]. همچنین انار منبع غنی از آنتیاکسیدانهاست که فعالیت آنتیاکسیدانی آن به ترکیبات فنلی، و آنتوسیانینها نسبت داده می شود [Cam et al., 2009; Gil et al., 2000]. بهدلیل نقش موثر انار در سلامتی انسان، در سالهای اخیر این میوه محبوبیت زیادی پیدا کرد و تولید جهانی آن نیز رو به افزایش است [Borochov-Neori et al., 2011]. انار میوهای با ارزش غذایی بالا و سرشار از ویتامینها، آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضد سرطانی مهم دیگر است [Tezgan et al., 2009]. خاصیت آنتیاکسیدانی میوه انار به علت دارا بودن فلاونوئیدها، فنلها، آنتوسیانینها و ویتامینها است [Gonzateet al., 2009Metjol et al., 2004:]. همچنین محصولات با فعالیت آنتیاکسیدانی بالاتر معمولا مقاومت بیشتری به تنشهای مختلف دارند،ارزش غذایی و خصوصیات انباری بهتری نیز دارند[Li et al., 2009].
با وجود ارزش غذایی بالای میوه انار، مصرف بیش از اندازه سموم و کودهای شیمیایی باعث کاهش کیفیت میوه و صادرات ان شده است. طبق گزارشهای قبلی شرایط قبل از برداشت میوهها و بهخصوصکاربردبیرویه سموم و کودهای شیمیایی موجب کاهش ترکیبات آنتیاکسیدانی و کیفیت میوه کیوی در زمان برداشت و پس از برداشت میوه میشود[Damaceno et al., 2013]. در همین راستا در گزارشی ظرفیت آنتیاکسیدانی درمیوههای انگور وتوتفرنگی در سیستم کشت ارگانیک نسبت به مرسوم بیشتر است[Orrnelos et al., 2013; Muleto et al. 2010]. در مطالعهای که رویمیوه سیب در دو سیستم کشت مرسوم و ارگانیک انجام شد تفاوت معنیداری در میزان ظرفیت آنتیاکسیدانی میوهها مشاهده شد، که نشان دهنده ارزش کیقی بیشتر میوههای است که سیستم کشت ارگانیک را دریافت کردهاند[Rafo et al., 2014].
با توجه به اهمیت مصرف کمتر مواد شیمیایی جهت جلوگیریاز آلودگی زیست محیطی، بالاتر بودن ارزش غذایی و همچنین به دلایل اقتصادی و ترغیب کشاورزان به روشهای مدیریت ارگانیک و استفاده از کودهای آلی، ضرورت بررسی دقبقتری ثاثر مدیریت تغذیه ارگانیک، تلفیقی و متداول بر ارزش غذایی و ماندگاری میوههای انار در این پژوهش دنیال گردید.
مشخصات گیاهشناسی انار
انار با نام علمیPunicagranatum L. یک گونه گیاهی مهم اقتصادی با میوه تجاری متعلق به خانواده Punicaceae
با تعداد کروموزوم 2n=2x=16, 18 میباشد.[Moslemi, et al. 2010; Norouzi, et al., 2012]جنس Punica شامل 3 گونهی P.protopunica،P. nanaو P. granatum L. است[Jbir, et al. 2008;Norouzi, et al., 2012].انار به صورت درختچه با پاجوشهاي فراوان و يا با حذف پاجوش به طور تك تنه رشد ميكند. گلها و ميوههاي انار به صورت منفرد يا چندتايي در نوك شاخههاي كوتاه كه ميخچه ناميده ميشوند، تشكيل ميشود. گلهاي انار قرمز مايل به نارنجي، به قطر ۳ سانتي متر و به شكل زنگوله است. درخت انار در اوايل فصل رشد، هر ۱۰-۱۵ روز يك بار ٤-۳ مرتبه گل ميدهد، اما ميوهها از گلهاي بارآور بهار حاصل ميشوند. ميوه انار از نوع سته است. و در اطراف دانههاي انار در حين رشد و نمو زائدهی گوشتي بهنام آريل حاصل ميشود، که بخش خوراکی انار را تشکیل میدهد [جلیلی مرندی، 1386]. آریل 60-55 درصد کل وزن میوه را شامل میشود و متشکل از 85-75 درصد آب میوه و 25-15 درصد دانه است[Tehranifar et al., 2010].
نتیجه گیری کلی
- نوع تیمار کودی بر وزن میوه، وزن پوست میوه و وزن آریل تاثیری معنیداری داشته است، اما روی نسبت پوست به میوه، و آریل به میوه تفاوت معنیداری مشاهده نشد. این نشان میدهد تیمار کود شیمیایی اگرچه وزن میوه، پوست و آریل را زیاد کرد، اما تاثیری در نسبت آنها نداشت. در واقع نسبت پوست به میوه، یا آریل به میوه بیشتر میتواند تحت تاثیر ژنوتیپ باشد.
- میزان pHو TAو TSS/TAمیوه های ارگانیک و متداول اختلاف معنیداری نداشتند، اما درصد TSSمیوههای ارگانیک انار کمتر از متداول و تلفیقی بود.
- مصرف کودهای شیمیایی در کشت متداول تاثیر معنیداری در میزان آنتوسیانین کل و فلاونوئید کل میوه انار نداشت، اما بر میزان فنل کل و ظرفیت آنتیاکسیدانی کل تاثیر منفی گذاشته است. بطوری که میوه های ارگانیک فنل کل و ظرفیت آنتیاکسیدانی کل بالاتری داشتند.
- آریلهای میو انار ارگانیک مقدار نیتروِژن، فسفر، پتاسیم، کلسیم و منیزیم کمتری در مقایسه با تیمار متداول داشتند، در مقابل، نسبت نیتروژن به کلسیم، پتاسیم به کلسیم، مجموع پتاسیم و منیزیم به کلسیم، مجموع پتاسیم و نیتروژن به کلسیم در آریل میوههای که بهصورت ارگانیک تولید شدند، کمتر بود.
- پایین بودن نسبت عناصر به کلسیم میتواند نقش مهمی در حفظ کیفیت انبارمانی میوهها داشته باشد. هر چقدر این نسبت کمتر باشد، نشان میدهد میوهها به نسبت کلسیم بیشتری را جذب کردند و با مصرف کودهای شیمایی باعث اختلال در جذب کلسیم شده است.
- درختان اناری که با کود شیمیایی دریافت کرده بودند کاهش وزن میوه بیشتری در مقایسه با میوههای ارگانیک پس از 45 و 90 روز انبارداری نشان دادند.
- در طی دوره انبارداری میزان فنل کل و ظرفیت آنتیاکسیدانی کل میوههای ارگانیک به طور معنیداری بیشتر از کشت تلفیقی و مرسوم بود، اما از آنتوسیانین کل کمتری برخوردار بودند. با توجه به نتایج همبستگی بین صفات بالا بودن ظرفیت آنتیاکسیدانی در میوههای ارگانیک به فنل کل بالاتر آن نسبت داده میشود
عنوان
چکیده فارسی ح
چکیده انگلیسی خ
مقدمه 2
فصل اول: کلیات و مرور منابع
1- کلیات و مرور منایع 5
1-1- تاریخچه انار 5
1-2- مشخصات گیاهشناسی انار 5
1-3- پیدایش و پراکنش انار 6
1-4-موقعیت اقتصادی انار در ایران و جهان 6
1-5- ارزش غذایی و درمانی انار 8
1-6- اهمیت مدیریت تغذیه در باغات انار 10
1-7- روشهاي مختلف مدیریت تغذیه گیاهان 11
1-7-1- كشاورزي متداول (مرسوم) 11
1-7- 2- كشاورزي تلفيقي 12
1-7-3- كشاورزي ارگانيک 13
1-8- تاریخچه تولید میوههای ارگانیک 13
1-9- لازمۀ جایگزینی کشاورزی متداول با کشاورزی ارگانیک 14
1-10- خاک در کشاورزی ارگانیک 16
1-11- كود دامي و اهميت آن درحاصلخيزي خاك 17
1-12- کشاورزی ارگانیک در ایران 18
1-13- جنبه اقتصادی کشاورزی ارگانیک 19
1-14- نحوه تغذیه ی باغهای انار 20
1-15- اثر مدیریت تغذیه بر کمیت و کیفیت محصولات 21
1-16- اثر مدیریت تغذیه بر کیفیت پس از برداشت میوهها 23
فصل دوم: مواد و روشها
2-1- مکان آزمایش و مواد گیاهی 26
2-2- اعمال تیمار 27
2-7- ارزیابی صفات 28
2-8-1- وزن میوه، وزن پوست و آریل (دانه) 28
نسبت وزن پوست به میوه و وزن پوست به آریل 28
2-8-2- طول دانه 28
2-8-3- سفتی یا سختی دانه 29
2-8-4- درصد آب پوست 29
2-8-5-کاهش وزن 29
2-8-6- مواد جامد محلول(TSS) 30
2-8-7- اسیدیته قابل تیتراسیون (TA) 30
2-8-7- آنتوسيانين کل 30
2-9- فنل کل 32
2-10- فلاونوئید کل 33
2-11- ظرفیت آنتیاکسیدانی 34
2-12- ترکیب عناصر معدنی پوست میوه و آریل 35
2-12-1- تهیه خاکستر خشک 35
2-12-2- نحوه تهیه عصاره از خاکستر خشک 35
2-12-3- اندازهگیری مجموع کلسیم و منیزیم 36
2-12-4- اندازهگیری کلسیم 36
2-12-5- اندازهگیری فسفر 37
2-12-6- اندازهگیری نیتروژن کل 38
2-13- تجزیه تحلیل دادهها 39
3-1- قسمت اول: ارزیابی کیفیت میوه زمان برداشت 41
3-1-1- وزن میوه 41
3-1-2- وزن آریل و نسبت آریل به میوه 41
3-1-3- وزن پوست به آریل 42
3-1-4- وزن پوست و نسبت پوست به میوه 42
3-1-5- طول آریل 43
فصل سوم: نتایج و بحث
3-1-6- سفتی دانه (سختی دانه) 43
3-1-7- درصد آب پوست 44
3-1-8- میزان اسیدیته ( pH) 44
3-1-9- مواد جامد محلول (TSS) 45
3-1-10- اسیدیته قابل تیتراسیون (TA) 45
3-1-11- شاخص برداشت (TSS/TA) 46
3-1-12- آنتوسیانین 46
3-1-13- فنل کل 47
3-1-14- فلاونوئید کل 48
3-1-15- ظرفیت آنتیاکسیدانی 49
3-1-16- مقدار و نسبت عناصر غذایی در پوست میوه و آریل 49
3-2- قسمت دوم: ارزیابی کیفیت پس از برداشت میوهها 53
3-2-1- کاهش وزن 53
3-2-2- فنل کل 54
3-2-3- فلاونوئید کل 55
3-2-4- مواد جامد محلول (TSS) 55
3-2-5- اسیدیته کل ((TA 57
3-2-6- شاخص برداشت (TSS/TA) 57
3-2-7- آنتیاکسیدان 57
3-2-8- آنتوسیانین کل 58
3-3- نتیجهگیری کلی 60
منابع 63
فهرست جدولها
جدول 1-1- سطح زیر کشت، میزان تولید و عملکرد انار در استانهای مختلف کشور | 7 |
جدول 1-2- میزان توليد و تجارت جهانی محصول انار | 8 |
جدول 1-3- تركيبات موجود در 100گرم قسمت خوراكي ميوه انار | 10 |
جدول 1-4- مقایسه کشاورزی متداول با کشاورزی ارگانیک | 15 |
جدول 1-5- ترکیب مواد معدنی موجود در چند نوع کود دامی | 18 |
جدول2-1- خصوصیات فیزیکی و شیمایی خاک باغ انار مورد آزمایش | 20 |
جدول3-1- مقایسه میانگین خصوصیات فیزیکی میوه و آریل انار رقم رباب در کشت ارگانیک، تلفیقی و متداول | 42 |
جدول 3-2- مقایسه میانگین های ویژگی های کیفی میوه انار رقم رباب درکشت ارگانیک،تلفیقی و مرسوم | 44 |
جدول3-3- مقایسه میانگین های مقدار عناصر معدنی در آریل میوه انار رقم رباب در روش مدیریت ارگانیک تلفیقی و مرسوم | 50 |
جدول3-5- همبستگی بین ویژگیهای کمی و کیفی میوه و آریل انار رقم رباب در روش کشت ارگانیک، تلفیقی و مرسوم | 53 |
جدول 3-6- نتایج مقایسه میانگین تاثیر سیستمهای کشت ارگانیک تلفیقی و ارگانیگ بر میزان کاهش وزن ، فنل و فلاونوئید میوه انار در زمان انبارداری | 54 |
جدول 3-7- اثر مدیریتهای کشت متداول، تلفیقی و ارگاتیک بر برخی ویژگیهای کیفی میوه انار رباب شیراز در طی 3 ماه انبارداری در دمای 8 درجه سانتیگراد. | 56 |
جدول 3-8- اثر مدت زمان انبارداری بر برخی ویژگی های کیفی میوه انار رقم رباب شیراز تولید شده به صورت متداول، تلفیقی و ارگانیک. | 57 |
جدول ضمیمه 1 میانگین مربعات خصوصیات مورفولوزیک میوه انار رقم رباب در سیستم کشت ارگانیک تلفیقی و متداول | 76 |
جدول ضمیمه 2 میانگین مربعات خصوصیات کیفی میوه انار رقم رباب در سیستم کشت ارگانیک تلفیقی و متداول ……….. | 77 |
جدول ضمیمه 3-میانگین مربعات خصوصیات کمی و کیفی میوه انار مدیریتهای کشت مرسوم تلفیقی و ارگاتیک در طی 3 ماه انبارداری در دمای 8 درجه | 78 |
فهرست شکلها
شکل 2-1- منحنی و معادله استاندارد فنل کل بر حسب گالیکاسید | 32 |
شکل 2-2- معادله و منحنی استاندارد فلاونوئید کل بر حسب کاتچین | 34 |
شکل 2-3- منحنی و معادله استاندارد فسفر | 38 |
راهنمای خرید و دانلود فایل
برای پرداخت، از کلیه کارتهای عضو شتاب میتوانید استفاده نمائید.
بعد از پرداخت آنلاین لینک دانلود فعال و نمایش داده میشود ، همچنین یک نسخه از فایل همان لحظه به ایمیل شما ارسال میگردد.
در صورت بروز هر مشکلی،میتوانید از طریق تماس با ما پیغام بگذارید و یا در تلگرام با ما در تماس باشید، تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.
برای دانلود فابل روی دکمه خرید و دانلود کلیک نمایید.
ديدگاه ها